Cette réalisation, recouverte de noisettes et amandes, par son aspect, le bâtonnet qui en émerge et cette enveloppe croquante, évoque une gourmandise sucrée et glacée.
Ce serait oublier la créativité de Massimo Bottura, le chef triplement étoilé au guide Michelin du restaurant L'Osteria Francescana à Modène, deux fois élu meilleur restaurant du monde au World's 50 Best Restaurants.
Car ce chef ne manque pas de facétie et sait se jouer des codes. Et la glace que nous imaginions se transforme en parfait de foie gras, agrémenté en son cœur d'un subtil et puissant balsamique.
Bien que trompé, notre cerveau a éveillé nos papilles. Alors, pourquoi ne pas goûter? Autant poursuivre l'étonnement et savourer le plaisir promis, même si son aspect cache des saveurs différentes.
