... C'est sans doute que vous venez de découvrir une réalisation de Ksenia Penkina...
Ce chef pâtissier, qui exerce à Vancouver (Canada), est qualifiée régulièrement de "reine du glaçage miroir". Elle maîtrise en effet à la perfection la technique qui rend le glaçage particulièrement brillant. Et à ses bases, souvent très sombres, elle ajoute des effets de couleurs dont le rendu est extraordinaire.
Mais le glaçage, aussi appétissant soit-il, n'est que la finition, la patine qui recouvre un chef d'oeuvre et Ksenia se dit très attentive à la qualité de ses gâteaux et entremets, qui se distinguent aussi par l'association des goûts et l'originalité des alliances. Les fruits y sont très présents, à l'exemple de ce gâteau kiwi-mangue.
Et pour le plaisir des yeux, une dernière petite touche sucrée...
Shana 01/07/2020 15:31