Une meilleure patissière du monde devenue Madame cacao

Cette pomme en sucre soufflée, garnie de crème glacée, cidre et sucre pétillant a été sa signature, ou du moins une de ses créations phares, quand elle officiait dans les cuisines du Pré Catelan, avant même d'être nommée meilleure cheffe pâtissière de restaurant au monde.

Christelle Brua concevait alors cette pomme verte comme une réminiscence de l'enfance, de l'atmosphère des fêtes foraines, avec toutefois une exigence qui l'a mené au sommet de son art et lui a permis d'exercer ses talents au palais de l'Elysée pendant quelques années.

Cette même volonté de revenir aux gourmandises de l'enfance l'a conduit en 2023 à ouvrir une boutique dans le 6ème arrondissement de Paris, rue du cherche-midi, avec une devanture d'un jaune éclatant qui ne permet pas de passer sans la voir... 

Madame Cacao, comme son nom l'indique, est le palais du chocolat.

Ce palais a une mascotte, le lapin Lucien. Il se décline selon les saisons, accompagne chaque évenement qui est un nouveau prétexte à mettre en valeur la créativité de Christelle Brua, à l'exemple de Pâques ou de la coupe du monde de football.

La boutique regorge de richesses : tablettes coup de coeur, coffrets assortis. La gamme évolue au fil des saisons, se renouvelle, avec toujours la même exigence tant dans la qualité des ingrédients et le choix des crus que dans la maîtrise des textures et des recettes.